简老师说，道理人人都会讲，可是，如果你没有批判性思维，你就分不清这个人到底是“李逵”还是‘李鬼’。李逵是真的实战家，有实力；但李鬼只是妥妥的理论家，空有其形，打着别人的旗号吃别人的残羹冷炙而已。
什么意思呢？就是我们做事情，不但要提出任务，而且要解决完成任务的方法问题。
就像我们的任务是过河，但是没有桥或没有船就不能过。不解决桥或船的问题，过河就是一句空话。不解决方法问题，任务也只是瞎说一顿。只会跟你头头是道的讲道理，但始终不告诉你用什么方法可以达成的，这种人，就是李鬼。
简老师说，自己是李逵，既然告诉你要做一个看透本质的人，那就要告诉你做成的方法。当然，在告诉你做成的方法之前，肯定是要考考你的悟性的。那时，简老师就从报纸上选择了两段新闻来，让宁致远看看，说说自己的看法。
宁致远仔细回忆着，第一段的内容大概是这样的：有人说一家开在县城里的奶茶店，月收入10万，不是因为他的奶茶有什么神秘的配方，而是因为商家看到了小镇青年进行拍照留念打卡的心理这一本质需求。简老师问宁致远这个说的怎么样。
宁致远当时说说的挺好的，确实很多人没有看到这一底层的需求，这个也属于能看透本质的人。简老师一听，就笑着摆摆手，无奈的对宁致远说道：亏你还是在美食行业摸爬滚打过几年的人呢，这种人，这种说法，连我这个行业外的人都能一眼看出来，这妥妥的是个理论家，是个李鬼；而且这句话看着高大上，声称看到了本质，其实离本质远着呢，呵呵。
宁致远不得不虚心请教，其实心里还是有点不服气的，就感觉简老师把什么都说的很神秘一样，故意把简单的事情复杂化，人家说的也没错呀，小镇青年，这一群体是有拍照留念打卡的天性的呀，这都从人性上去把握一个群体的行为了，还不本质啊，他倒想看看简老师还能怎么说出个花来。
简老师耐心的对宁致远说道：“本质这个词，本质上来讲是不能随随便便说出来的，什么意思呢？你想啊，餐饮行业，无论是你之前做过的卤制品行业也好，还是奶茶饮品行业也好，还是大型的餐饮品牌也好，要谈本质，那就要有长远的眼光，要明白本质是一定牵扯到持续性的，不是昙花一现的，没有这个思考的角度，你就不可能看清事物的本质，说看清了也只是自欺欺人而已；
你想想，也许小镇青年拍照打卡的需求是可以在短时间内吸引大量的人来，可是，如果奶茶本身不好喝，别人还会再经常去吗？你可以用拍照打卡把人吸引过来，但是要想把人留住，只能靠口味，这才是本质。
也就是说，本质上讲，如果像他所说的一家开在小镇上的奶茶店能够持续性的月入10万块，那一定是这个奶茶本身有着神秘的配方，也就是口味很好，只有这样，别人在喝了之后还会继续想喝，打卡这件事，有一次就够了，不是每天非要去打卡的，而且可以打卡的奶茶店多了；但是，奶茶是可以每天都喝的，这就需要你的奶茶口味能有独特性，或者说要有独特的配方；
所以说，这句话看似正确，实则是门外汉，作者不过是一个业余人士，在那里瞎想罢了，肯定没有做过实际的考察，只是在那里把各种理论连接起来，让人感觉正确而已，缺少了实践的验证。表面上看是李逵，实际就是李鬼而已。
宁致远不禁恍然大悟，自己还是被一些表面上的正确给蒙蔽了，也就是因为这样，自己才没有再往前思考一步。是啊，只要你是餐饮，无论你说的多么天花乱坠，谈到本质，那就是口味。说本质不是口味，是其他的，那就只能是门外汉，强词夺理，脱离实际，自己还在卤制品行业呆过几年的，怎么还不如人家一个年纪大的行业外的老人？宁致远只能是羞愧的低下了头。
简老师让宁致远好好想想，还有什么要补充的，并且说，就是要让宁致远明白。无论你做什么，看多少书，都要有自己的独立思考和批判性思维，不然就是浪费时间。
宁致远想了一下，也找出了这一说法的另外一个关键，这也得益于自己的工作经验。他对简老师讲，这个人就是那种，只会把事情说的看起来很正确一样，因为他说是在小镇上的奶茶店，这就更要求这个奶茶店要有独特的配方，这才是本质。